Redondo de ternera

Receta de redondo de ternera

Este jugoso redondo de ternera en salsa de verduras y nata es el segundo ideal con el que completar tu menú navideño o comida o cena especial.

Ingredientes para preparar redondo de ternera

  • 1 redondo de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 2 dientes de ajos
  • 255 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de nata líquida para cocinar
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar redondo de ternera?

  • Dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente el redondo de ternera, previamente salpimentado, será lo primero que hagamos al preparar este plato.
  • Cuando nuestro redondo de ternera esté listo, lo retiramos, y a continuación, añadimos el pan y lo tostamos por ambos lados. Retiramos junto con la carne y ahora, bajamos el fuego, añadimos un pelín más de aceite si fuese necesario, y pochamos las verduras de este redondo de ternera.
  • Comenzamos añadiendo a la sartén los ajos pelados y laminados. En el momento en el que empiecen a tomar color, añadimos la cebolla picada en brunoise, el puerro en aritos y las zanahorias, peladas y ralladas, para que se cocinen antes.
  • Sazonamos el sofrito de verduras y cuando la cebolla comience a cambiar de color, agregamos el tomate, pelado y picado en concasé.
  • Rectificamos de sal, subimos un poquito el fuego para que reduzca todo un poco y seguidamente, añadimos el pan tostado troceado y el vino blanco. Damos unas vueltas y lo volcamos todo a una olla rápida junto con el redondo de ternera. Tapamos y dejamos cueza durante 20 minutos.
  • Pasado ese tiempo, sacamos, retiramos el redondo de ternera sobre una tabla y lo partimos en filetitos (para poder servir mejor). Reservamos.
  • Por otro lado, volcamos el contenido de la olla en una vaso de batidora, sazonamos levemente, añadimos la nata líquida y con la ayuda de una batidora, trituramos todo.
  • Presentamos el redondo de ternera en una fuente cubierto por la salsa y servimos caliente.
  • Foto orientativa: Silverman68