Redondo de ternera

Receta de redondo de ternera

Este jugoso redondo de ternera en salsa de verduras y nata es el segundo ideal con el que completar tu menú navideño o comida o cena especial.

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¿Cómo hacer redondo de ternera?

1

Dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente el redondo de ternera, previamente salpimentado, será lo primero que hagamos al preparar este plato.

2

Cuando nuestro redondo de ternera esté listo, lo retiramos, y a continuación, añadimos el pan y lo tostamos por ambos lados. Retiramos junto con la carne y ahora, bajamos el fuego, añadimos un pelín más de aceite si fuese necesario, y pochamos las verduras de este redondo de ternera.

3

Comenzamos añadiendo a la sartén los ajos pelados y laminados. En el momento en el que empiecen a tomar color, añadimos la cebolla picada en brunoise, el puerro en aritos y las zanahorias, peladas y ralladas, para que se cocinen antes.

4

Sazonamos el sofrito de verduras y cuando la cebolla comience a cambiar de color, agregamos el tomate, pelado y picado en concasé.

5

Rectificamos de sal, subimos un poquito el fuego para que reduzca todo un poco y seguidamente, añadimos el pan tostado troceado y el vino blanco. Damos unas vueltas y lo volcamos todo a una olla rápida junto con el redondo de ternera. Tapamos y dejamos cueza durante 20 minutos.

6

Pasado ese tiempo, sacamos, retiramos el redondo de ternera sobre una tabla y lo partimos en filetitos (para poder servir mejor). Reservamos.

7

Por otro lado, volcamos el contenido de la olla en una vaso de batidora, sazonamos levemente, añadimos la nata líquida y con la ayuda de una batidora, trituramos todo.

8

Presentamos el redondo de ternera en una fuente cubierto por la salsa y servimos caliente.

Foto orientativa: Silverman68

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