Receta de Redondo de ternera

¿Cómo hacer la receta de redondo de ternera?

Dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente el redondo de ternera, previamente salpimentado, será lo primero que hagamos al preparar este plato.

Cuando nuestro redondo de ternera esté listo, lo retiramos, y a continuación, añadimos el pan y lo tostamos por ambos lados. Retiramos junto con la carne y ahora, bajamos el fuego, añadimos un pelín más de aceite si fuese necesario, y pochamos las verduras de este redondo de ternera.

Comenzamos añadiendo a la sartén los ajos pelados y laminados. En el momento en el que empiecen a tomar color, añadimos la cebolla picada en brunoise, el puerro en aritos y las zanahorias, peladas y ralladas, para que se cocinen antes.

Sazonamos el sofrito de verduras y cuando la cebolla comience a cambiar de color, agregamos el tomate, pelado y picado en concasé.

Rectificamos de sal, subimos un poquito el fuego para que reduzca todo un poco y seguidamente, añadimos el pan tostado troceado y el vino blanco. Damos unas vueltas y lo volcamos todo a una olla rápida junto con el redondo de ternera. Tapamos y dejamos cueza durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos, retiramos el redondo de ternera sobre una tabla y lo partimos en filetitos (para poder servir mejor). Reservamos.

Por otro lado, volcamos el contenido de la olla en una vaso de batidora, sazonamos levemente, añadimos la nata líquida y con la ayuda de una batidora, trituramos todo.

Presentamos el redondo de ternera con nata en una fuente cubierto por la salsa y servimos caliente.

Foto orientativa: Silverman68